La tortilla de espinacas y cebolla es una cena saludable lista en 20 minutos: cebolla pochada, espinacas rehogadas y huevo, sin patata ni harina. Es baja en carbohidratos, alta en proteína y una opción ligera para cuando quieres algo saciante sin que te siente pesado antes de dormir.
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 2
Perfil: baja en carbohidratos, rica en fibra y proteína
Ingredientes
- 4 huevos
- 1/2 cebolla mediana
- 2 puñados grandes de espinacas frescas (o 150 g congeladas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada o queso rallado (opcional)
Preparación paso a paso
- Preparar los ingredientes: Pela y corta la cebolla en juliana fina. Lava bien las espinacas si son frescas.
- Saltear las verduras: En una sartén mediana, añade el aceite y pocha la cebolla a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que esté dorada y blanda. Añade las espinacas y rehoga todo junto hasta que reduzcan su volumen. Salpimenta.
- Batir los huevos: En un bol, bate los huevos con sal y, si lo deseas, un toque de nuez moscada o queso rallado.
- Mezclar y cocinar: Añade las verduras a los huevos batidos. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente caliente y cocina a fuego medio-bajo. Cuando esté cuajada por debajo, da la vuelta con ayuda de un plato y cocina 2-3 minutos más.
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