Este pollo al horno con arroz y verduras es una comida completa y equilibrada en 45 minutos: muslos de pollo marinados con especias, horneados hasta quedar jugosos, servidos sobre arroz salteado con verduras de temporada. Se prepara casi solo mientras haces otra cosa, y es ideal para hacer el doble y guardar para el día siguiente.
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 2
Perfil: comida completa y equilibrada
Ingredientes para el pollo
- 2 muslos de pollo o contramuslos (sin piel, opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de ½ limón (opcional)
Ingredientes para el arroz con verduras
- 100 g de arroz integral (crudo)
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria pequeña
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y cúrcuma (opcional)
Preparación
- Marinar el pollo: Mezcla aceite, pimentón, ajo en polvo, tomillo, sal, pimienta y zumo de limón. Unta los muslos y deja reposar 15 minutos.
- Hornear: Precalienta a 200°C. Hornea el pollo 35-40 minutos, girando a mitad de cocción.
- Arroz con verduras: Sofríe ajo y cebolla. Añade las verduras cortadas, rehoga 5-7 minutos. Incorpora el arroz cocido y mezcla con las especias.
- Montar: Sirve el arroz como base y coloca el pollo encima. Añade hierbas frescas opcionales.
Consejo
Puedes sustituir el arroz por quinoa o cuscús integral, y variar las verduras según la temporada.
Esta receta funciona muy bien para batch cooking — tienes más ideas de comidas principales para el día a día en recetas reales para el día a día.
