Tostadas integrales con aguacate y huevo

Ingredientes

• 2 huevos medianos
• 1 aguacate
• Cebollino fresco al gusto
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 rebanadas de pan 100% integral

Preparación paso a paso

1. Preparar el aguacate: Partir el aguacate por la mitad, extraer la pulpa de una mitad y cortar en daditos pequeños. Reservar la otra mitad.
2. Picar y tostar: Picar fino el cebollino y poner a tostar las rebanadas de pan integral.
3. Hacer los huevos: Calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva. Cascar los huevos directamente en la sartén, salpimentar al gusto y remover suavemente con cuchara de madera hasta obtener la textura deseada. El calor residual seguirá cocinando los huevos una vez apagues el fuego.
4. Montar: Colocar los huevos revueltos sobre las tostadas. Añadir los dados de aguacate, un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Consejo extra

Puedes añadir semillas (chía, lino) o unas gotas de limón al aguacate para potenciar el sabor y conservar mejor el color.